Spargelauflauf

Zutaten:
500g Spargel
500g Kartoffeln
Salz
125 gekochter Schinken (schmeckt auch ohne für Vegetarier)
etwas Butter für die Form
30g Mehl
40g Butter
1/8l Milch
50g geriebener Emmentaler Käse
Pfeffer
Muskat
 

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Scheiben (ca. ½ cm) schneiden und 10 min. in Salzwasser kochen .
Spargel ebenfalls 10 min. in Salzwasser kochen. Spargelwasser aufheben.
Kartoffeln mit Spargel und Schinkenwürfel in eine gefettete Auflaufform schichten.
Mehl in heißem Fett andünsten, je 1/8  l Spargelwasser und Milch unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. (Bei Klümpchen wirkt ein Pürierstab Wunder!)
Käse unterrühren und mit Instant-Brühe, Muskat Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
gehackten Dill unterrühren, Soße über den Auflauf gießen und ihn 25 Min. bei ca. 200°C backen.

FERTIG!

Das passt dazu:

 frisches Baguette oder Kastenweißbrot
Weißwein

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Ersterscheinung: April 2001



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