Schäfer's Pie

Zutaten (4 Personen)
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
250 ml Milch
40 g Butter
750 g Champignons
200 g kleine Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Tomatenmark
30 g Kapern
100 ml Rotwein (oder Gemüsebrühe)
4 EL kleingehackte Petersilie
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kreuzkümmel
100 g Cheddar oder Emmentaler gerieben
1 - 2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, abgießen und zerdrücken.
Heiße Milch und Butter zugeben und alles zu einem Püree verarbeiten.
Champignons putzen, größere vierteln, Zwiebeln schälen, achteln oder vierteln.
Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten, Champignons zugeben und kräftig anbraten.
Tomaten und Kapern zugeben und alles salzen und pfeffern.
Die Champignon/Zwiebelmischung mit Rotwein aufgießen und mit Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.
Die Petersilie und den Käse unterheben und alles in eine Auflaufform füllen.
Das Kartoffelpüree darüberschichten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 40 Min. überbacken.

Guten Appetit!

 

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Ersterscheinung: April 2001



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