Bunter Gemüse-Mix

Zutaten:
500 g Broccoli
6 Karotten
4 kleine Zucchini
1 kleine rote Chilischote
Salz
3 EL Butter
2 TL Curry
2 cm Ingwerwurzel
Pfeffer
Zitronensaft
1 kleine Dose Kokosmilch

Zubereitung:
Gemüse putzen und waschen.
Broccoli in Röschen teilen, den Strunk klein schneiden, Karotten der Länge nach halbieren, Zucchini der Länge nach vierteln und beides in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln in Scheiben und die Chili in kleine Ringe (ohne Samen!) schneiden.
Ingwer schälen und klein hacken.
In einem Wok (oder Topf) fingerbreit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Broccoli und Möhren ca. 3 Minuten dünsten. Das Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
Butter im Wok zerlassen und Ingwer und Curry kurz anbraten. 
Alles Gemüse zugeben und ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten.
Gemüse salzen und pfeffern , Zitronensaft und Kokosmilch unterrühren und alles kurz aufkochen lassen.
Mit Reis servieren.

Fertig!

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Ersterscheinung: April 2001



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