Tofubällchen mit Gemüse

Zutaten:(4 Personen)
Tofubällchen:
400 g Tofu
1 kleine Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 TL Ingwer fein gehackt
1 EL Petersilie oder frischer Koriander fein gehackt
1 TL Schwarzkümmel
1 gute Prise Muskat
2-3 EL Sojasoße
2-3 EL Mehl
Salz
Öl zum Ausbacken

Gemüse:
2 EL Öl
3 Karotten 
2 Zucchini 
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Sojasoße

1-2 türkische Fladenbrote
oder
8 kleine Pittabrote (zum Toasten)

Zubereitung:
Tofu mit der Gabel fein zerkrümeln und mit allen anderen Zutaten vermischen.
Die Masse mit Salz abschmecken und mit den Händen kleine Bällchen von ca. 3 cm Durchmesser formen.
Öl erhitzen und die Bällchen nach und nach rundum knusprig braten.
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, restliches Gemüse grob stifteln.
Öl erhitzen, Gemüse knusprig braten und mit Sojasoße abschmecken.
Fladenbrote vierteln und aufschneiden oder Pittabrote toasten und öffnen und mit Gemüse und Tofubällchen füllen.

Fertig!

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Ersterscheinung: April 2001



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