Aprikosen-Marzipan-Stollen

Zutaten:
1 Würfel Hefe
150 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
400 g Mehl
1 Prise Salz
125 ml lauwarme Milch
100 g gemahlene Mandeln
150 g getrocknete Aprikosen oder Soft Aprikosen
2 EL Amaretto
200 g Marzipanrohmasse
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefe mit 2 EL Zucker und 2 EL Milch anrühren und 5 Min. gehen lassen.
Mehl, Mandeln, Rest Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und angerührte Hefe, Rest Milch, Ei und weiche Butter zugeben.
Alles ca. 5 Minuten durchkneten und an einem warmen Ort 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Die Hälfte der Aprikosen mit Amaretto und Marzipan pürieren, die andere Hälfte würfeln.
Hefeteig noch einmal durchkneten und 30 Min. gehen lassen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Aprikosenmasse bestreichen, Aprikosenwürfel darauf verteilen und  aufrollen.
Aus der Rolle einen Laib formen und  eine Seite etwas flach Rollen.
Diese Seite über die andere Hälfte schlagen.
Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 150°C 50 bis 60 Min. backen.
Stollen abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestreuen.

Fertig!

 

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Ersterscheinung: April 2001


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