Birnen - Ebereschen Marmelade

Zutaten:
600 g Birnen
150 g Ebereschen
500 g Gelierzucker 2 : 1

Zubereitung:
Ebereschen waschen, von den Stielen zupfen und mindestens 2 Tage einfrieren. (Außer man erntet sie erst nach dem ersten Frost)
Birnen in Stücke schneiden und mit den Ebereschen weich kochen.
Alles durch ein Sieb streichen und den Zucker zugeben.
Die Marmelade 5 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Ganz heiß in Gläser abfüllen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Fertig!

Ebereschen unbedingt weich kochen, roh sind sie giftig!
Die Marmelade habe ich selbst schon ohne Beschwerden gegessen ;-)

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Ersterscheinung: April 2001



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