Rissoni mit karamelisierten Zwiebeln

Zutaten (4 Personen):
500 g Rissoni (kleine reisförmige Nudeln)
30 g Butter
3 EL Olivenöl
4 Zwiebeln in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen
180 g Blauschimmelkäse
100 g Mascarpone
140 g Blattspinat gehackt

Salz

 frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Rissoni in Salzwasser 'al dente' kochen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei niedriger Hitze 20 - 30 Min. goldbraun karamelisieren.
Gegen Ende die zerdrückten Knoblauchzehen mitbraten.
Käse und Mascarpone mit den Zwiebeln mischen und die Nudeln und den Spinat unterheben.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

FERTIG!

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Ersterscheinung: April 2001

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