Lebkuchen

Zutaten: 
3 große Eier
250 g Farinzucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Nelken
1/2 TL Kardamon
125 g geriebene Haselnüsse
125 g geriebene Mandeln
100 g Zitronat, sehr fein geschnitten
100 g Orangeat, sehr fein geschnitten
6 EL gekochte Kartoffeln, kalt gerieben
8 EL Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Backoblaten ca. 6 cm Durchmesser
helle oder dunkle Kuvertüre zum Bestreichen

Zubereitung:
Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
Restliche Zutaten nacheinander unterrühren - der Teig ist nicht sehr fest! -
Teig mit dem Messer auf die Backoblaten streichen.
Bei ca. 170 °C 25 - 30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit der Kuvertüre bestreichen.
Je nach Geschmack verzieren.

Fertig!

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Ersterscheinung: April 2001

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